Tableau 6 : Ensemble d’objectifs nutritionnels pour la population
a Calculé comme suit : graisses totales – (acides gras saturés + acides gras polyinsaturés + acides gras trans).
b Pourcentage d’énergie totale disponible après avoir pris en compte celle consommée sous forme de protéines et de
graisses, d’où cette fourchette étendue.
c Ces sucres incluent les monosaccharides et les disaccharides ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou leconsommateur, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops et les jus de fruits.
d La fourchette suggérée doit être envisagée à la lumière de la Consultation conjointe d’experts FAO/OMS/UNU sur le rôle des protéines et des acides aminés en nutrition humaine, qui s’est tenue à Genève du 9 au 16 avril 2002 (2).
e Le sel doit être iodé convenablement (6). Il convient de reconnaître qu’il est nécessaire d’ajuster l’iodation du sel enfonction de la consommation de sel observée et de la surveillance du bilan iodé de la population.
f Voir plus loin à la rubrique « Polysaccharides non amylacés »
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Facteurs alimentaires
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Objectif
(% énergie totale)
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Graisses totales
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15-30%
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Acides gras saturés |
<10% |
| Acides gras polyinsaturés (AGPI) |
6-10% |
| Acides gras polyinsaturés n-6 (AGPI) |
5-8% |
| >Acides gras polyinsaturés n-3 (AGPI) |
1-2% |
| Acides gras trans Trans fatty acids |
<1% |
| >Acides gras mono insaturés |
Obtenu par différencea |
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Glucides totaux
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55-75%b
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Sucres libresc |
<10% |
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Protéines
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10-15%d
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Facteurs alimentaires
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Objectif
(en mg ou g)
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| Cholestérol |
<300mg par jour |
| Chlorure de sodium (sel)e |
<5g par jour (<2 g par jour) |
| Fruits et légumes |
≥400g par jour |
| Fibres alimentaires totales |
Provenant des alimentsf |
| Polysaccharides non amylacés (PNA) |
Provenant des alimentsf |
Source : OMS/FAO "Diet, Nutrition and the prevention of chronic diseases"
Section 5.1.3 A summary of population nutrient intake goals 
Source : GreenFacts, sur base de la table ci-dessus
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Tableau 6 : Ensemble d’objectifs nutritionnels pour la population
Remarque
Force des arguments du présent rapport de consultation OMS/FAO d’experts
