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La formule générique d’un acide aminé est la suivante : NH2CHRCOOH, le R représentant un groupe latéral variable. Les acides aminés sont des éléments constitutifs des protéines. On peut trouver 20 acides aminés dans les protéines qui sont les acides aminés primaires. Les acides aminés non essentiels sont ceux produits par le corps humain, alors que les acides aminés essentiels ne peuvent être obtenus que des protéines provenant de la nourriture que nous mangeons. (Source : GreenFacts)
"Suite à une série de crises liées à la sécurité des aliments dans les années 90 (p. ex. la BSE, la dioxine…) qui ont ébranlé la confiance des consommateurs dans la sécurité de la chaîne alimentaire, l’Union européenne a conclu à la nécessité d'établir un nouvel organe scientifique chargé de fournir des avis objectifs et indépendants sur des questions de sécurité des aliments associées à la chaîne alimentaire. Son objectif principal, tel qu'exposé dans le Livre blanc sur la sécurité alimentaire, est de: « […] contribuer à un degré élevé de protection de la santé des consommateurs dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui permettra de rétablir et de maintenir la confiance des consommateurs.» Il s’en est suivi la création de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (AESA/EFSA).
Provisoirement constituée à Bruxelles, en 2002, l'EFSA fournit des avis scientifiques indépendants sur toutes les questions liées à la sécurité des aliments destinés à l'alimentation humaine et animale – notamment la santé animale et le bien-être des animaux, et les produits phytopharmaceutiques – ainsi que sur la nutrition, en relation avec la législation communautaire. L’Autorité émet des communications à l'intention du public de manière transparente et ouverte sur toutes les questions relevant de ses attributions. Les évaluations des risques réalisées par l’EFSA fournissent aux gestionnaires des risques (composés des institutions européennes responsables politiquement, à savoir la Commission européenne, le Parlement européen et le Conseil) des bases scientifiques solides pour définir des mesures réglementaires ou des mesures législatives à orientation politique nécessaires à la garantie d’un niveau élevé de protection des consommateurs eu égard à la sécurité des aliments."
(Source : Site web de l'EFSA
Toute sorte de maladie se produisant dans le corps lorsque des cellules deviennent anormales et ont le potentiel de se propager et de se développer dans les tissus avoisinants et autres parties du corps (malignité). (Source : GreenFacts)
Estimation de la quantité d'une substance dans les aliments et/ou dans l'eau potable, exprimée sur base du poids corporel, qui peut être ingérée quotidiennement pendant toute une vie sans un risque appréciable pour la santé du consommateur.
L'estimation se base sur tous les faits connus au moment de l'évaluation. Elle est normalement exprimée en milligrammes de substance par kilogramme de poids corporel.
Les DJA sont utilisées pour des substances qui ont une raison de se trouver dans les aliments (et non de polluants voir dose journalière tolérable [DJT]), telles que des additifs, des résidus de pesticides et des médicaments vétérinaires. (Source : FAO/OMS (1997) Traduit par GreenFacts)
"Morceau" d'ADN qui porte le plan de fabrication d'une protéine.
Un gène est un "morceau" de l'ADN contenu dans le noyau de nos cellules et
qui porte le plan de fabrication d'une protéine. Les gènes sont porteurs des
informations relatives aux caractéristiques d'un individu (couleur des yeux par
exemple). L'homme possède environ 30 000 gènes, ce qui ne représente que 5% de
tout son ADN. Certaines espèces animales et végétales ont plus de gènes que
l'homme.
(Source : Cité des Sciences
Glossaire
de la Cité des Sciences
CH3OH. Le Méthanol est l'alcool le plus simple, et il est fortement toxique. A hautes concentrations, le méthanol peut causer des maux de tête, des étourdissements, des nausées, des vomissements et la mort. Une exposition aiguë peut causer la cécité. Une exposition chronique au méthanol peut entraîner des dommages au foie. (Source : GreenFacts)
Une substance responsable du transfert de l'information dans le système nerveux. (Source : IPCS )
La phénylcétonurie (PCU) est une maladie héréditaire qui est la conséquence d'une anomalie d'une enzyme hépatique (enzyme se trouvant dans le foie) . (Source : GreenFacts)
Se trouvant dans les protéines, la phénylalanine est un acide aminé essentiel que nous obtenons à travers les protéines que nous mangeons. Les humains ont besoin de la phénylalanine pour le métabolisme des protéines et les enfants, pour leur croissance. La phénylalanine est transformée en tyrosine dans le corps. La tyrosine est impliquée dans la synthèse des neurotransmetteurs. (Source : GreenFacts)
Macromolécule (grande molécule) composée d'une ou plusieurs chaînes d'acides aminés arrangés dans un ordre spécifique. Les protéines sont synthétisées à partir de l'information génétique.
Qui est capable d’empoisonner ou de nuire à un organisme. Les substances toxiques peuvent entraîner des effets néfastes sur la santé. (Source : GreenFacts)
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