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"Suite à une série de crises liées à la sécurité des aliments dans les années 90 (p. ex. la BSE, la dioxine…) qui ont ébranlé la confiance des consommateurs dans la sécurité de la chaîne alimentaire, l’Union européenne a conclu à la nécessité d'établir un nouvel organe scientifique chargé de fournir des avis objectifs et indépendants sur des questions de sécurité des aliments associées à la chaîne alimentaire. Son objectif principal, tel qu'exposé dans le Livre blanc sur la sécurité alimentaire, est de: « […] contribuer à un degré élevé de protection de la santé des consommateurs dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui permettra de rétablir et de maintenir la confiance des consommateurs.» Il s’en est suivi la création de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (AESA/EFSA).
Provisoirement constituée à Bruxelles, en 2002, l'EFSA fournit des avis scientifiques indépendants sur toutes les questions liées à la sécurité des aliments destinés à l'alimentation humaine et animale – notamment la santé animale et le bien-être des animaux, et les produits phytopharmaceutiques – ainsi que sur la nutrition, en relation avec la législation communautaire. L’Autorité émet des communications à l'intention du public de manière transparente et ouverte sur toutes les questions relevant de ses attributions. Les évaluations des risques réalisées par l’EFSA fournissent aux gestionnaires des risques (composés des institutions européennes responsables politiquement, à savoir la Commission européenne, le Parlement européen et le Conseil) des bases scientifiques solides pour définir des mesures réglementaires ou des mesures législatives à orientation politique nécessaires à la garantie d’un niveau élevé de protection des consommateurs eu égard à la sécurité des aliments."
(Source : Site web de l'EFSA
Les glandes surrénales sont au nombre de deux et sont situées sur le sommet
des reins. Elles sont constituées d'une partie corticale et d'une partie
médullaire. Cette dernière, appelée médullosurrénale, sécrète l'adrénaline, la
noradrénaline et une petite quantité de dopamine. Ces hormones sont également
produites par les terminaisons nerveuses du système nerveux sympathique.
(Source :
EMCOM
Endocrine disruptors Glossary
Substances chimiques messagères sécrétées par les
glandes endocrines et transportées par le
sang jusqu'à d'autres tissus ou organes où elles exercent une action spécifique.
Par exemple, l'insuline est une hormone qui aide notre organisme à digérer les
aliments. Notre croissance, notre digestion et nos fonctions sexuelles et
reproductrices sont toutes régulées par les hormones.
(Source :
EMCOM
Endocrine disruptors glossary
Le métabolisme désigne l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent
dans un organisme vivant ainsi que les échanges d'énergie qui les accompagnent.
Il comprend des réactions de fabrication et de dégradation des molécules.
(Source :
Glossaire
de la Cité des Sciences et de l'Industrie
Une molécule est la plus petite partie de tout composé chimique d’au moins
deux atomes. Elle possède les qualités de cette substance et ne peut exister
seule qu’à l’état libre. Citons par exemple la molécule d’eau (H2O), qui est
constituée de deux atomes d’hydrogène et d’un atome d’oxygène.
(Source : GreenFacts, sur base du Helios Glossary
Certaines substances, aussi bien naturelles que fabriquées par l'homme, qui peuvent perturber les glandes endocrines, les hormones, ou les tissus-cibles sur lesquels elles agissent. (Source : GreenFacts)
Produit chimique toxique qui tue des
organismes nuisibles. Il s'agit par exemple
d'insecticides, de fongicides, d'herbicides
ou de rodenticides.
(Source : GreenFacts sur base de FAO
Glossary of biotechnology & genetic engineering
Une substance qui est soit présente dans un environnement auquel elle n'appartient pas ou qui est présente en niveau suffisant pour entraîner des effets néfastes pour la santé et l'environnement. (Source : GreenFacts)
Une molécule se trouvant à la surface d'une cellule, agissant comme site de reconnaissance ou d’attache pour les antigènes, les anticorps et autres éléments cellulaires ou immunitaires.
(Source : US National Institute of Allergy and Infectious Diseases HIV vaccine Glossary
Le système endocrinien désigne un réseau de glandes réparties à travers
l'organisme. Ces glandes sécrètent des
hormones qui sont libérées dans la
circulation et qui parviennent à leur cible par le sang. Les hormones sécrétées
par ces glandes servent de messagers chimiques qui contrôlent diverses
fonctions, notamment la croissance, le métabolisme, le développement sexuel et
la production des ovules et des spermatozoïdes.
(Source :
EMCOM
Glossary
Le système nerveux est un système complexe et sophistiqué qui régule et coordonne les activités du corps.
Il se compose:
La thyroïde est constituée de deux lobes qui ressemblent à de petites noix et
qui sont reliés par un isthme, derrière le larynx. La thyroïde sécrète les
hormones thyroïdiennes T3 et T4 qui
régulent le métabolisme de toutes les
cellules de l'organisme. Les troubles de la thyroïde se caractérisent par une
incapacité de produire ou de libérer une quantité suffisante d'hormones
thyroïdiennes (hypothyroïdie) ou, au contraire, par une hyperactivité de la
thyroïde (hyperthyroïdie.)
(Source :
EMCOM
Glossaire sur la perturbation endocrinienne
