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La formule générique d’un acide aminé est la suivante : NH2CHRCOOH, le R représentant un groupe latéral variable. Les acides aminés sont des éléments constitutifs des protéines. On peut trouver 20 acides aminés dans les protéines qui sont les acides aminés primaires. Les acides aminés non essentiels sont ceux produits par le corps humain, alors que les acides aminés essentiels ne peuvent être obtenus que des protéines provenant de la nourriture que nous mangeons. (Source : GreenFacts)
"Suite à une série de crises liées à la sécurité des aliments dans les années 90 (p. ex. la BSE, la dioxine…) qui ont ébranlé la confiance des consommateurs dans la sécurité de la chaîne alimentaire, l’Union européenne a conclu à la nécessité d'établir un nouvel organe scientifique chargé de fournir des avis objectifs et indépendants sur des questions de sécurité des aliments associées à la chaîne alimentaire. Son objectif principal, tel qu'exposé dans le Livre blanc sur la sécurité alimentaire, est de: « […] contribuer à un degré élevé de protection de la santé des consommateurs dans le domaine de la sécurité alimentaire, qui permettra de rétablir et de maintenir la confiance des consommateurs.» Il s’en est suivi la création de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (AESA/EFSA).
Provisoirement constituée à Bruxelles, en 2002, l'EFSA fournit des avis scientifiques indépendants sur toutes les questions liées à la sécurité des aliments destinés à l'alimentation humaine et animale – notamment la santé animale et le bien-être des animaux, et les produits phytopharmaceutiques – ainsi que sur la nutrition, en relation avec la législation communautaire. L’Autorité émet des communications à l'intention du public de manière transparente et ouverte sur toutes les questions relevant de ses attributions. Les évaluations des risques réalisées par l’EFSA fournissent aux gestionnaires des risques (composés des institutions européennes responsables politiquement, à savoir la Commission européenne, le Parlement européen et le Conseil) des bases scientifiques solides pour définir des mesures réglementaires ou des mesures législatives à orientation politique nécessaires à la garantie d’un niveau élevé de protection des consommateurs eu égard à la sécurité des aliments."
(Source : Site web de l'EFSA
Toute sorte de maladie se produisant dans le corps lorsque des cellules deviennent anormales et ont le potentiel de se propager et de se développer dans les tissus avoisinants et autres parties du corps (malignité). (Source : GreenFacts)
Unité de base microscopique de tous les êtres vivants, l'unité la plus simple qui puisse exister en tant que système vivant indépendant.
Le nombre de cellules différentes est élevé chez les personnes, chacune ayant sa propre spécificité. (Source : GreenFacts)
Un chromosome est un élément en forme de bâtonnet qui apparaît dans le noyau
des cellules quand elles se divisent.
Chaque chromosome est formé d'une molécule
d'ADN enroulée autour de protéines . Chacun
contient des gènes précis, porteurs d'informations génétiques transmises des
cellules mères aux cellules filles lors de la division cellulaire, et des
parents au futur enfant lors de la fécondation.
(Source : Cité des Sciences
Glossaire de la Cité des Sciences
Composés de l'arsenic contenant du carbone. On les trouve principalement dans les organismes marins, bien que certains de ces composés aient également été trouvés dans des espèces terrestres. (Source : GreenFacts)
La quantité de produits ou de substances chimiques présente dans une quantité donnée d'eau, de nourriture, de terre, de sang, d'urine, de cheveux ou bien dans tout autre milieu. (Source : GreenFacts)
La quantité d'une substance à laquelle une personne est exposée durant une
période donnée. Une dose mesure l'exposition. Une dose est souvent exprimée en
milligramme (quantité) par kilogramme (unité de masse corporelle) par jour
(unité de temps) pour des personnes mangeant ou buvant des aliments, de l'eau ou
de la terre contaminés. En général, plus la dose est importante, plus la
probabilité d'un effet est grande. Une "dose d'exposition" est la quantité d'une
substance trouvée dans un milieu. Une "dose absorbée" est la quantité d'une
substance qui a pénétré le corps à travers les yeux, la peau, l'estomac, les
intestins ou les poumons.
(Source : ATSDR
Glossary of Terms
Un processus reposant sur des bases scientifiques et comprenant quatre étapes:
Contact des cellules d’un organisme avec une substance, un micro-organisme ou un rayonnement. Dans les cas de l’homme, il peut s’agir d’un contact avec une substance par l'ingestion (en avalant), par la respiration ou par la peau ou les yeux.
L’exposition peut être de courte durée [exposition aiguë], de durée moyenne [exposition de durée moyenne] ou de longue durée [exposition chronique].
L’exposition peut être divisée en exposition externe et interne. L’exposition externe désigne la dose complète à laquelle un corps est exposé.
L’exposition interne désigne uniquement la fraction de la dose chimique initiale qui est absorbée et distribuée à travers le corps à travers la circulation systémique. (Source : GreenFacts )
Une molécule est la plus petite partie de tout composé chimique d’au moins
deux atomes. Elle possède les qualités de cette substance et ne peut exister
seule qu’à l’état libre. Citons par exemple la molécule d’eau (H2O), qui est
constituée de deux atomes d’hydrogène et d’un atome d’oxygène.
(Source : GreenFacts, sur base du Helios Glossary
Toute modification permanente d’une séquence d’ADN d’une cellule.
Les mutations peuvent être le résultat d’une erreur pendant une division cellulaire, ou le résultat d’une exposition à des agents ayant un effet nocif sur l’ADN, présents dans l’environnement.
Les mutations peuvent être nuisibles, bénéfiques ou n’avoir aucun effet.
Si elles se produisent dans les cellules responsables de la création des ovules ou des spermatozoïdes, elles peuvent être transmises génétiquement. Si ces mutations se produisent dans d’autres types de cellules, elles ne sont alors pas héréditaires.
Certaines mutations peuvent être la source d’un cancer ou d’autres maladies.
(Source :
NCI
cancer.gov dictionary
Un groupe ou un nombre de personnes vivant dans un lieu donné ou partageant
des caractéristiques particulières (telles que le métier ou l’age)
(Source : ATSDR
Glossary of Terms
Macromolécule (grande molécule) composée d'une ou plusieurs chaînes d'acides aminés arrangés dans un ordre spécifique. Les protéines sont synthétisées à partir de l'information génétique.
La probabilité que quelque chose puisse causer une blessure ou un dommage.
(Source : ATSDR Glossary of Terms
Le risque théorique d'appariation d'un cancer suite à l'exposition quotidienne
à une substance durant 70 ans (exposition durant toute une vie). Il est possible
que le risque réel soit plus faible.
(Source : ATSDR
Glossary of Terms
Le système nerveux est un système complexe et sophistiqué qui régule et coordonne les activités du corps.
Il se compose:
La capacité ou la propriété d’une substance de causer des effets néfastes. (Source : GreenFacts)
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